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Bife Ancho
Vem da ponta do contrafilé, muito apreciada pelo público paulistano fica ótimo grelhado por fora em bifes de dois dedos de altura e rosado por dentro, ao pondo para mal passado como é servido nas parrillas argentinas. Conhecido também por “Entrecote”.
Picanha
Bastante utilizada em churrasco, é uma carne nobre, suculenta e de maciez incrível. Sua capa de gordura é o que ajuda a dar o sabor e excelência inigualável. Tem peso entre 1 kg e 1,6 kg dependendo do tamanho e raça do boi.
Fraldinha (Vacio)
A fraldinha está localizada ao lado do filé mignon na parte interna do boi. È uma carne bem macia perfeita para ser assada na churrasqueira. Seu formato e vincos na carne são suas principais características visuais. Seu sabor também não deixa a desejar.
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