CARRE DE CORDEIRO

O corte mais nobre do cordeiro sem dúvida é o carré, retirado entre a sexta e a 13a costela do lombo e também conhecido como french rack, ou carre francês. Extremamente macio, saboroso e suculento, é ideal para churrascos e grelhados. Com alto nível proteico e baixo colesterol, é uma carne de fácil preparo, mas que deve ser tratada com muito cuidado para não passar do ponto. Pode ser temperada apenas com sal grosso triturado, pimenta do reino, alecrim fresco e alho.

Bife Ancho

PALETA DE CORDEIRO

É a peça frontal do cordeiro, este corte deve ser assado ou cozido por algumas horas, pois possui osso e uma camada externa grossa de gordura, que lhe confere uma maciez e sabor único.

PERNIL DE CORDEIRO

Um corte do traseiro do cordeiro. Muito suculenta e saborosa, esta carne promete surpreender os fanáticos por carnes e churrascos.